人参，被誉为“百草之王”，具有补气、固表、回阳、救逆等功效。其活性成分主要为三醇型Rb单体皂贰，药性温热，适用于寒症。人参在治疗急性脱症如虚脱、休克、大汗淋漓、重度腹泻、呕吐等疾病方面有显著疗效。此外，人参还具有抗疲劳、降血糖、安定精神、增强免疫等多种生理活性作用。中医认为，人参适用于虚损之人，幼儿不宜滥用。

西洋参，又称花旗参，性凉，适用于热症。其活性成分主要为二醇型Rb单体皂贰，药性属凉性，具有滋阴益气、清热解毒等功效。西洋参在心血管系统、免疫系统、内分泌系统等方面具有显著药理作用。研究表明，西洋参具有改善心肌功能、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴、促进造血、镇静、降血糖、增强免疫力等多种生理活性作用。

在养生价值方面，人参和西洋参均具有以下特点：

1. 提高免疫力：人参和西洋参均能增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感冒、流感等疾病。

2. 调节血糖血脂：西洋参具有调节胰岛素分泌、提高细胞对胰岛素敏感性的作用，可有效控制血糖和血脂水平，预防心血管疾病。

3. 抗疲劳、抗衰老：人参和西洋参均具有抗疲劳、抗衰老作用，可改善身体疲劳、提高工作效率和生活质量。

4. 改善心血管健康：西洋参具有降低血压、改善血液循环、减少心脏病和中风风险等作用。

5. 增强记忆力和改善睡眠质量：西洋参中的有效成分能改善脑功能，促进神经元的生长和连接，提高记忆力和专注力，同时具有镇静安神的作用，缓解焦虑和失眠。

6. 抗氧化、抗肿瘤：西洋参富含抗氧化剂，可清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞老化，预防癌症、心脏病等慢性疾病的发生。

总之，人参和西洋参在功效特点及养生价值方面各有优势。在使用过程中，应根据个人体质和病情选择合适的药材。如寒症者宜选用人参，热症者宜选用西洋参。同时，注意合理搭配其他药材，以达到最佳养生效果。